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英国人吃什么样的咖喱

本文来源于财经网 2018-12-24 15:09:00
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英国人爱吃的是英式咖喱,而它有一个更地道的名字——伯明翰巴蒂(BirminghamBalti)

咖喱虽然不是英国人的发明,但英国人对于咖喱的青睐程度,却是非同一般。有调查显示,英国专门提供咖喱餐的餐馆数量超过一万家,行业人数超过十万,年产值超过40亿英镑。这令人不免好奇,究竟英国人有多爱吃咖喱,怎么吃咖喱,才让咖喱成了英国的国之调料呢?

咖喱在英国十分普遍,随处可见各种印度、孟加拉与巴基斯坦风格的咖喱餐厅。新鲜研磨的咖喱在英国日渐盛行,生姜、大蒜等新鲜草本香料加上焙香的各种干香料,用石臼研磨成酱,再用食用油炒香,味道远比那些在货架上堆了好久的咖喱粉香浓馥郁得多。

把咖喱称之为国之调料的主要原因,是英国的国菜——鸡块咖喱。这种由咖喱、酸奶、辣椒、香料烹调鸡块的做法,源于印度,早已在英国深入人心,甚至于时任英国外交大臣的库克在2001年的时候亲自宣布,鸡块咖喱就是英国的国菜。

但英国人其实并不是什么咖喱都特别爱吃。在英国的餐馆里品尝过当地咖喱菜的人会明白,英国人爱吃的是英式咖喱,而它有一个更地道的名字——伯明翰巴蒂(BirminghamBalti)。在1977年,一个名叫穆罕默德·阿里夫的巴基斯坦人,从巴基斯坦来到英国,同时也把自己家乡的咖喱美食也带来了英国,他在英格兰城市伯明翰开了一家餐厅,很多人认为他是第一个将伯明翰巴蒂带到英国的人。鸡块咖喱里的咖喱就是这种英式咖喱。在铁锅上烹饪的咖喱保持了咖喱的热度和美味,搭配上囊的硬度,对于英国人来说简直是完美。英式咖喱里除了洋葱和大蒜外,通常还加入了如姜黄,辣椒粉等香料,这样的口味在当地超市里,可以很容易找到,因为这种口味的咖喱粉总是被摆在最显眼的位置,供消费者采购,很多当地人买回家后自制成,适合自己口味的咖喱鸡汤也觉得非常好味。

【作者:曹劼】 (编辑:马楠)
关键字: 咖喱 英国人
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