作者：江瀚
这些年，每到夏天不少餐饮排档门口都会堆满了小龙虾，麻辣鲜香的小龙虾成为了不少人夏日的最爱，不过今年小龙虾的价格不断下降，甚至有媒体曝出有小龙虾的价格已经跌到了10元每斤，小龙虾自由要实现了吗？
一、小龙虾价格已经跌到10元了？
据大众日报的报道，进入夏季，麻辣鲜香的小龙虾作为“宵夜顶流”，无疑是夏日限定的“销量王”。近日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走访济南多家海鲜市场发现，备受市民热捧的小龙虾今年降了价。小龙虾价格多集中在15元/斤，大个头小龙虾也并未突破20元/斤，另外，小龙虾批发价格比往年跌了两成左右。业内人士表示，小龙虾市场饱和，预计六七月价格可能还会有所下降，但幅度不会很大。
据了解，山东济宁微山湖是全国小龙虾产地之一，由于微山湖丰富的生物饵料资源和适宜的水深、水质、气候为小龙虾提供了优越的生长繁殖条件。
从供货端来看，小龙虾降价幅度如何？记者联系到微山湖一家小龙虾养殖场，据负责人王先生介绍，小龙虾多分为三个规格，小规格的叫小青虾，有2-4钱重，一般是烧烤摊使用；中规格的叫中青虾，有5-6钱重，大部分饭店、酒店会选择这一规格；大规格的叫大青虾，有7-8钱重。“去年同一时期小青虾的批发价为12元/斤，中青虾价格为18元/斤；今年小青虾批发价格是8元/斤，中青虾15元/斤，下跌了两成左右。”王先生说。
记者来到济南文化东路附近的一家烧烤店，店员表示，单份小龙虾价格并未改动，只是最新推出了大份的规格。“生意很好，不少人是专门来吃麻辣小龙虾的，一晚上能卖一百多斤。”
二、小龙虾自由要实现了吗？
小龙虾价格的波动一直是市场关注的焦点，尤其是近年来，随着小龙虾养殖技术的成熟和市场的扩大，小龙虾的价格经历了从高到低的变化。当前市场上小龙虾价格跌至10元的情况，让人不禁想问这到底是怎么回事？
首先，从小龙虾养殖的角度来看，随着养殖技术的不断进步，小龙虾的养殖成本有所降低。现代化的养殖技术、规模化的生产模式以及科学的管理手段，使得小龙虾的产量大幅提升。特别是在一些小龙虾主产区，如湖北、江苏等地，养殖户通过采用高效的水质管理、疾病防控和饲料配比等措施，有效降低了养殖风险和成本。此外，政府对于水产养殖业的扶持政策也在一定程度上减轻了养殖户的经济压力。因此，供给量的增加直接导致了市场价格的下降。
其次，前些年，小龙虾消费的爆红，不仅是因为其独特的风味和社交属性，还在于媒体与网络平台的大力推广，将这种美食文化推向了高潮。消费者的热情高涨，促使小龙虾的需求量急剧增加，进而推动了整个产业链的快速发展。高额利润的诱惑下，越来越多的投资者和养殖户投身于小龙虾养殖，进一步扩大了生产规模。这种由消费端拉动的产业扩张，短期内虽带来了行业繁荣，但也为后续的供过于求埋下了伏笔。消费者对于小龙虾的热爱推动了市场需求的增长，而市场的高利润又反过来吸引了更多的资本和人力投入到小龙虾养殖中。这种供需关系的调整，最终导致市场供大于求，价格自然出现下滑。
第三，尽管养殖端的价格已显著下降，但在消费市场上，这种降价的传导往往存在一定的滞后性。原因在于，商家通常会根据库存成本、市场需求及自身的盈利需求来定价，特别是在季节初期，商家可能还在消化前期较高成本的存货，因此即便源头价格下跌，消费者在终端市场感受到的价格变化可能并不明显。此外，餐饮业的运营成本、品牌定位、市场竞争等因素也会在一定程度上影响最终售价。因此，虽然新闻报道中频繁提及的低价小龙虾吸引眼球，但普通消费者想要真正享受到“小龙虾自由”，还需要一段时间等待市场全面调整。因此，即使在原材料价格下降的情况下，商家也可能因为其他成本的支撑而不愿意或不能立即下调售价。
第四，市场机制的作用是不可忽视的。长期来看，如果小龙虾的养殖成本持续降低，那么这种成本优势最终会传递到消费端。消费者对于价格敏感，如果市场上的小龙虾价格普遍较低，那么商家为了吸引顾客，也不得不跟随市场趋势进行调整。此外，随着消费者对食品安全和品质要求的提高，那些能够提供物美价廉小龙虾的商家将会更受欢迎，从而形成良性竞争，促使整个行业的价格趋于合理。（来源：江瀚视野 ）
