作者：江瀚 江瀚视野观察

记得几年前我们就开始说起了中国线下市场遭受的冲击，面对着电子商务的冲击，面对着生鲜电商的席卷，面对着社区团购的大市场，各大传统线下超市都面临着巨大的生存压力，然而让人意外的是，在我们认为线下超市估计要节节败退的时候，有一类线下超市却强势崛起，甚至有了反超电商之势，这到底是怎么回事？

一、强势崛起的超市新玩法？

根据界面的报道，一瓶依云只要3.5元，一盒5片装的曼秀雷敦面膜只卖11.5元。眼下，北京、上海、南京等城市里悄然涌现了一类连锁折扣超市，这些店里的货品便宜到离谱，甚至是正常市场售价的3-5折。比如好特卖Hotmaxx，2019年创立于上海，主攻上海、北京等城市的次要购物中心，目前已悄然在华东开出近150家门店；2020年10月成立，诞生于南京的小象生活特卖，重点布局社区店及商业街，在南京、黄冈等地开出10余家门店。在广州、杭州等城市也出现了类似的区域性折扣超市品牌。

而一鸣网的报道，最近， 临期食品大肆闯进了年轻人的生活。与临期食品相关的话题多次冲上微博热搜，“我爱临期食品”豆瓣小组聚集了3.4万临期商品爱好者，B站还有UP主专门做开箱测评。临期的概念似乎非常走红，在我们以为这是不是又是互联网炒作的一个概念的时候，不少地方媒体的报道更加说明问题。

位于江苏南京的现代快报的一则报道显示，目前，南京很多商超都设立了临期商品的货架。4月21日，现代快报记者走访发现，不仅是商超，在市内还有精明的商家顺势开起了临期商品的专卖店。其中，年轻消费者是购买“主力”。在仙林学则路某商场里，就有一家专门售卖临期产品的连锁店。店里售卖临期的泡面、自热锅、牛奶，各种各样的饼干、膨化食品，还有红酒、啤酒……除了吃的，还有一些生活用品，如沐浴乳、面膜、洗衣液等，可以说是“包罗万象”。价格上，也十分吸引人，一块多钱能买一包饼干，一大盒卤肉饭只要5.8元，原价700多的防晒套装标价200多元……4月21日，现代快报记者前往探访时，虽然正值工作日，还是有不少顾客在采购，有家住附近的中老年居民，也有一些是大学生。

而山东的齐鲁壹点也在最近的报道中表示，一罐超市售价在3元左右的易拉罐式饮料，保质期为18个月，距离过期还有6个月，这家店铺的售价为每罐1元。采访期间，几位年轻人一次性买走了一箱共24罐，并当场打开一罐尝了一口：“一个味儿，是正品。”他们随即扫码支付。除此之外，还有6个月过期的两斤装进口燕麦售价15元，还有5个月过期的袋装威化饼售价5元，1升装的进口100%果汁还有两个月过期，售价为15元两瓶。店员介绍，相比店里的零食，酒类更受欢迎，除了价格上的优势，主要是因为酒类保质期更长。记者随机选了两瓶红酒，拍照在电商平台上搜索，售价均在300到500元，而这家店的售价为60到70元。

可以说，临期产品正在成为席卷线下超市和实体店的一种风潮，为啥临期产品这么火？

二、临期产品真的是一个好生意吗？

说实在，产品有保质期这个概念相信不少人都已经习以为常，不仅是大家日常吃的食品有保质期，很多非食品类的产品，比如说化妆品甚至卫生纸都有保质期，在这样的情况下，临期产品就已经不是少数品类商品的现象了，而是一大批商品的现象。那么，临期产品真的是一个好生意吗？

首先，临期产品的大量存在是临期生意生存的基础。根据艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》中显示，2020年，中国零食行业总产值规模超过3万亿元。1%的库存沉淀就是300亿元的临期食品行业规模。而根据国家的要求，2012年1月27日，国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，也就是说，到了保质期临界期限的食品需要告知顾客并单独出售。北京则曾经做过专门的标准要求，标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天；（比如罐头、糖果、饼干等）标注保质期6个月-不足1年的，临界期为到期前20天；（比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类）标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天……根据这些要求，其实大量的商品会被放置到临期的状态仍没有销售出去，特别是一些流通速度较慢的渠道，这种现象则更为明显，如果根据前文说有1%的产品会成为临期食品的话，在一些私人超市，这种临期现象更加普遍，所以一般情况下商家会有针对性地把保质期快到的产品放在货架的最前端，而把新近的商品放在最后面的隐藏位置。但是，无论选择什么样的策略临期都是在所难免的现象，这个时候商家就会选择自己降价处理，或者直接交给专门的处理商来打包处置，这就给临期产品带来了巨大的市场。

其次，临期成为了一种线下狙击线上的有力武器。毕竟相比于线上价格相对较为昂贵的新近商品来说，线下的临期商品似乎有更大的优势，这是因为其实如果根据国家的临期标准的话，临期离过期还有一段时间，对于大部分的非生鲜食品来说，基本上口感的差异性都微乎其微，所以在这样的情况下，临期就成为了捡漏非常常用的一种手法，就以笔者自身的经历来说，我之前曾经专门某宝上购买了临期的UCC的挂耳咖啡，按照一天一杯的量来计算，一袋挂耳15包基本上几个星期就喝完了，根本不会放到过期。这也是为什么在很多人都会觉得临期是老年人才会关注的商品，其实很多年轻人却是其拥趸，这就是因为临期给了大多数人一种捡漏、淘宝的快感，感觉从一堆快要过期的商品里面找出一些基本上不影响使用、不影响口感的商品，会让人有一种肾上腺素分泌的快感，让人觉得自己捡漏了。再加上极致性价比一直都是中国人消费中最看重的东西，临期就给了市场足够的想象空间，这也是为什么在日本、美国等发达国家，临期商品都能成为一种非常受欢迎的生意。

第三，临期解决了流量的真正困局。对于当前的互联网来说，获客的成本越来越高，不少电商现在新拉一个用户的成本甚至到了百元，但是对于临期产品来说，获客反而不是问题，其实临期就是奥特莱斯的生意，不需要花大力气针对少数几个SKU去做爆款，只要你有足够的货源，在这个市场上到处都是长尾，所以只要能把货架设计的精细、整洁而且有条理，就能够吸引消费者。而且对于消费者来说，进入一个有大量小众却足够低价的商品群之中的时候，往往会有扑面而来的冲击力，在这的情况下，再加上一些比如说1折甚至更低的折扣标语，往往能够刺激极强的购买欲望，甚至能够迅速转化成为互联网或者移动互联网的用户。可以说，临期正在成为解决流量困局的一种另辟蹊径的办法。

所以，当前的线下超市的临期生意不一定是最好的生意，但这种类似奥特莱斯的生意也不会是不值得的坏生意。