8月26日，食品饮料巨头康师傅（00322.HK），交出了2019上半财年业绩答卷：其方便面业务穿越“熊市”后，持续引领行业复兴。饮料业务则有悲有喜，收入出现下滑，但利润大幅上升。

康师傅上半年营收为305亿元人民币，净利润则同比增加15%，为15亿元，其中营收的减少主要是受饮料业务拖累。饮料业务占康师傅总营收的约60%，方便面业务则占约38%。在此次财报显示的数据中，方便面业务的表现好于饮料。

康师傅的方便面销售占据行业半壁江山。2014-2016年，中国方便面销量下滑，康师傅、统一等行业玩家一度打起价格战，方便面也曾被打上“消费降级”的标签，此间，康师傅方便面收入下滑70亿元。

但2017年后，方便面消费出现回暖迹象。据尼尔森最新数据，2019上半年，方便面销量上涨1.4％，销售额上涨7.5%。同期，康师傅方便面业务营收115亿，增长3.7％。康师傅生产的方便面，占整个中国方便面市场销量的43％，销售额则占47％，尤其是在10元以上的超高端面市场的占有率已逼近七成。继续稳坐行业“一哥”位置。

康师傅公司方面向《财经》表示，食品饮料行业竞争激烈，公司未来的战略将定位在“创新增长”，通过稳住大众消费市场，提升对高端市场和下沉市场两方面的投入，并加大产品技术创新，抓住更多细分市场机会。其高端产品“速达面馆”、“茶参厅”柠檬茶、与星巴克合作推出的咖啡产品，以及性价比产品“大食桶”等，都值得市场期待。

里昂证券在一份研究报告中称，“即食面方面，康师傅市占率续趋稳定，管理层对即食面销售维持正面看法”，并将康师傅的目标价由14.51港元上调至14.8港元，维持“买入评级”。

康师傅和老对手统一中国的业绩数据对比：

图注：从增长趋势来看，康师傅近年来增速高于统一中国，统一中国整体上业绩更平缓。（《财经》记者根据Wind数据制图）

方便面也玩高科技

消费品企业留给外界的印象通常是“传统”、“保守”、“务实”，重营销而轻研发。康师傅正在打破这些刻板印象，加大对大数据、人工智能的投入，并参与更高端的食品科技研发。

上半年，康师傅加大了与高校和科技企业的创新合作力度。与北京大学、早稻田大学，在大数据、人工智能、食品营养领域展开战略合作，并与腾讯合作，用大数据推动产业链升级。

这家公司也与深圳市绿洲星际太空研究院成立“航天方便食品联合实验室”，研发航天食品，并与国家体育总局冬季运动中心合作，以为运动员提供定制化产品为契机，引领消费行业的技术升级。

康师傅方便面业务相关人士告诉《财经》记者，在对消费者好感的激烈争夺中，创新技术扮演了关键角色。为了重夺消费者的喜爱，包括康师傅在内，各公司都在投入于面饼口感、汤底新鲜度创新工艺的研发。“现在的粉料包和油包已经和过去不一样了，高汤是在没有味精添加的前提下，通过真材实料熬煮的高汤汤头。”康师傅的营销和渠道投入亦开始向高端产品倾斜。

一些“高科技”成果的转化已经体现在康师傅的方便面产品上。

2018年四季度，康师傅推出了价格在20元以上的超高端面“速达面馆”。据康师傅公司人员介绍，这款面的创新之处恰恰来自于康师傅对航天食品的研发投入，应用了康师傅开发航天食品时采用的快速成型技术和冻干技术，这些技术使得蔬菜、汤汁、肉块在加工过程中瞬间保鲜，在食用的时候，就能最大化复原食材的本来味道。

▲速达面馆以大肉块为卖点，是康师傅推出的创新力作

对高科技的投入使得康师傅能够继续引领方便面行业的进击。多位方便面行业人士都曾告诉《财经》记者，只有让方便面更健康、美味，方便面企业才能完全摆脱价格战，提高获利能力。康师傅财报数据显示，其高价袋面上半年以近7%的速度增长，其中的“佼佼者”速达面馆销量持续攀升，引领了方便面行业向高端市场升级。

在高科技的加持下，方便面可以做到越来越健康。据悉，方便面的蔬菜包、面饼都不需要添加防腐剂，因为里面的水分含量经过处理后，已经很低，细菌并无多少生存空间。

这家公司也在积极参与一些可以向学生普及方便食品新面貌的活动，例如面向中小学生的“航天科普进校园”，向未来的潜在消费者，普及方便食品的“进化”和“升级”故事。

▲今年6月，航天精神中华行全国航天科普进校园公益活动空降长春、济南十所中小学

不过，投入于高端、超高端市场的同时，康师傅也发现，中国消费者正在“分层”，一方面，有经济实力的消费者，渴望高质量的创新产品，对价格敏感度低，与此同时，也有相当一部分消费者，依然追求“便宜”、“实惠”的消费。消费需求越来越“因人而异”和碎片化。

这给康师傅做产品定位带来了灵感。为满足多样化需求，一方面，上半年康师傅将相当一部分营销资源放在超高端、高端产品上，例如推出高端面鲜蔬面，以及超高端面“速达面馆”，吸引中产阶层重回方便面消费。而针对消费水平相对较低的下沉市场，康师傅则推出更大份量、性价比高的大食桶、大食袋、双享桶产品。针对城市白领的间餐需求，也推出了更多小包装、迷你桶的选择。

方便面的创新觉醒

康师傅方面告诉《财经》记者，公司未来三年的关键词依然是“创新增长”，将继续巩固大众市场，同时发力高端、高价位产品，以及下沉市场，推动产品创新，提升差异化竞争力。

在外卖的冲击下，中国方便面市场在几年前曾陷入低谷，彼时康师傅也未能幸免。但最近几年，方便面行业已进入整体复苏的阶段，行业龙头康师傅在保持稳定增长的同时逐渐完成产品结构的升级。与此同时，外卖行业的增长速度则逐年回落，形成一种新常态。

中国的食品饮料消费已经远离高速发展时期，进入低速增长阶段。以方便面为例，自2000年至2004年，按照方便面消费包数计算，年增长率达20％－30％以上。但随着方便面的替代选择增多，超市、便利店、新鲜菜场、餐厅食铺……提供正餐零食的渠道越来越丰富，方便面在国人餐桌上的角色开始发生变化，它成为人们忙于工作、懒得下厨时充饥的应急食品。

中国方便面市场在2005年迎来转折点。经历了20年高增长后，方便面销量首现下滑，虽然在2006年止跌回升，但增速明显放缓。2014年至2016年，崛起的外卖餐饮以100%的高速增长，而中国的方便面市场持续回落，这三年中国消费者减少了近80亿包方便面食用量。

康师傅方面认为，方便面此前衰落的核心问题是创新力缺失。亦有方便面行业人士曾向《财经》记者表示，此前中国方便面市场上，1.5元－3元的中低价面占比很高，销量却持续下滑，导致行业龙头们陷入分量、价格竞争的泥潭，方便面行业没能跟上时代和国民收入增长的变化。

中低价方便面市场下滑，市场上又没有足够吸引消费者的新品，方便面“不健康”“没营养”的形象在消费者心中逐步加深，销量自然难以提振。而随着收入水平提高，其实中国消费者愿意为更丰富、健康的消费品付出溢价，并不在意为买一份方便面多付几块钱。

但是，方便面并没有因此退出历史舞台。在经历了几年的低迷之后，产品向中高端的升级推动了中国方便面行业走出了衰退期。尼尔森数据显示，经历三年销量下跌后，2017年中国方便面市场整体销量略增0.3％，销售额增3.6％。2018年，方便面市场销量增3.2％，销售额增8％。

企业也在跳出低价泥潭。2018年1月开始，方便面企业甚至有了提价动作，袋装面一箱提升一元，桶装面一箱提升两元。数据显示，2017年方便面市场企稳后，零售额较2015年共增长5.5％，其中5.2％的增长是由产品结构调整带来的平均售价增长驱动。

作为行业一哥，康师傅在方便面产品组合的调整和升级方面一直走在前面，而且颇有成效。据市场研究机构CTR Insight数据，康师傅10元以上超高端面市场上，市场占有率逼近70％，其大份量产品销量的增长率高达80％。刚公布的财报中也可以看出，康师傅2019上半年方便面增长是受高价面、容器面等高价位产品所拉动，中低价位方便面销售额则在减少。

图表来源：康师傅2019上半财年财报

康师傅的老对手统一中国2019年半年财报显示，其方便面业务增长也由汤达人等中高端产品带动，汤达人的销量上半年保持了双位数增长。此前统一中国方面也告诉《财经》，统一的中高端面占其方便面营收比重的两三成，增长率是低端面的10倍左右。