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伦敦的“药房”餐厅

本文来源于财经网 2017-11-30 11:21:05 我要评论(0
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将艺术思考植入餐饮界,“药房2号”将艺术与美食结合在一起

汇聚世界各地美食风格的伦敦,在去年开设了一家风格独特的餐厅“药房二号”。由于设计风格看起来实在太像药房,这家餐厅的主人之前差点惹上官司。不过只有走进餐厅的人才会知道,这里卖的绝不是药,可以欣赏到的也是普通餐厅里所没有的。 

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位于伦敦纽波特街,“药房二号”在去年2月开张。透过玻璃窗看“药房”,墙柜上一排排摆放的小盒子,瓶瓶罐罐摆放,药片随处可见,和普通药房没什么区别。此外,店门口写的营业时间也看起来不像是普通餐馆——“药房二号”只在周二到周日早十点到晚六点营业。要不是在餐厅中央摆放着用餐桌椅还有刀叉纸巾,头回光顾的客人难免会有些困惑,自己究竟走进了什么店?

“药房二号”的主人在英国其实大名鼎鼎,不会名气响亮的行业不是餐饮业而是艺术界。店主人达明安·赫斯特上世纪六十年代年出生于英格兰城市布里斯托,他曾在英格兰城市利兹的雅各布克莱默艺术学院和伦敦大学哥德史密斯学院就读,目前在英格兰德文郡和伦敦生活和工作。在艺术界和新闻圈,他和一个头衔紧紧联系在一起——成交价最贵的当代艺术家。在2008年,国际拍卖行苏富比将他的作品拍出了2.7亿美元的高价,创下在世当代艺术家作品拍卖记录,而早前外界估算赫斯特的身价超过2亿英镑。

这些年将大量时间放在经营乡间农场旅馆的赫斯特,其实一直在把自己的创作心路历程,借助跨界的形式来进一步展现。“药房二号”之所以被称作“二号”,是因为在1998年,赫斯特就曾联合伦敦几家著名餐厅俱乐部的创始人共同在伦敦的诺丁山,开设了一家名为“药房”的餐厅。这家餐厅的室内设计完全由赫斯特一手操办,并陈设了许多艺术家本人的作品作为装饰,其中包括作品《分子结构》等。这家餐厅的外部结构和装修都与真的药房极为相似,也因此面临皇家药业协会对其误导民众的法律诉讼。后来,餐厅重组“药房”的英文拼写将其命名为Army Chap。在“药房”餐厅开张的期间,正好赫斯特的作品《药房》也在泰特美术馆展出。对于两者之间的区别,赫斯特表示:“艺术是死的,而生活是鲜活的,就好像人们吃晚餐、抱怨食物、洗碗……这是活生生的,但作品《药房》就是死的。”同年,“药房餐厅”还获得卡尔顿伦敦餐厅奖的最佳餐厅设计奖。

坐在餐厅里,顾客丝毫感受不到外面世界的嘈杂,透过蓝色和紫色蝴蝶花纹的玻璃可以看到很近的距离处,火车风驰而过,那蝴蝶万花筒花纹会让人想到欧洲哥特式教堂的风格。

这位现代艺术家为什么会钟情于“药店”这个题材,其实是和自己的童年有关。赫斯特说,他被他的母亲对药剂那不可动摇的信仰深深影响着——生存依赖于五彩缤纷药物的疯狂,控制生活中各种五颜六色的失控症状。展台上彩色的器皿盛着色彩鲜艳的液体,分别代表着:土地、空气、火和水。赫斯特认为,自己的作品是将这些信仰的科学系统和异教徒系统混合在了一 起。

和赫斯特在“药房二号”合作的是英国名厨马克·希克斯。两位各自业界的专业人士聚在一起创办的餐厅,自然有独到之处。比如说,赫斯特的5件蓝色和紫色的蝴蝶万花筒系列作品被挂在墙上作为装饰,仅这一项投入就是一般餐厅难以想象的。和上世纪90年代开设的餐厅一样,这里的装修明显受到了赫斯特艺术美学的影响,只不过相对他上一次涉足餐饮的时候显得更加的华丽和夸张。

对于赫斯特来说,他也对将艺术思考植入餐饮界,感到兴奋。“‘药房2号’把我最大的两个爱好结合在了一起:艺术与美食,"赫斯特对《伦敦晚报》说,“我很喜欢马克的厨艺以及他处理食物的方式,所以能与他合作我感觉很高兴。" 两人其实早在2012年就有合作,当时希克斯委托赫斯特为他的餐厅创作了一件雕塑。这件名为《公鸡与牛》的作品受到了以鸡肉与牛肉为主要菜式的菜单影响。而食物方面,希克斯则用艺术创作的方式来形容自己运营餐厅的策略。“菜单每周都会变化,”他说,“从某种程度上来说我的工作方式有点像艺术家——当时觉得好的作品可能第二天就觉得不怎么样了。”

“在参观了画廊之后,你可以来酒吧喝杯酒或者吃点零食什么的,”希克斯说。在两位合作者看来,“药房二号”位于纽波特街画廊,这家属于赫斯特的私人画廊,是用另类方式来推广现代艺术的尝试。

这件私人画廊造价2500万英镑,这家餐厅贵在哪,是外界最好奇的地方,也从另一个层面吸引更多人的来画廊一探究竟。有人在这里吃完饭后会偷了一张餐厅的菜单,顾客禁不住诱惑“顺手牵羊”的原因发现这张色彩艳丽的菜单的反面有赫斯特的亲笔签名,“说不定哪天就可以送去拍卖了呢”。

【作者:曹劼】 (编辑:马楠)
关键字: 伦敦 药房 餐厅
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